本帖最后由 瑞昌话 于 2018-12-9 18:45 编辑
中国江西网讯 记者曹诚平 摄影报道：12月5日，在瑞昌市黄金乡界首村的食品加工厂扶贫车间里，十多名村民正在加工当地特色美食：鱼面。一条条鲜活的白鲢经过清理、鱼肉分离、薯粉混合、揉搓成团、人工捶打、烤箱加热、包装成卷、自然冷却、切割成片、晒干成型等工序，美味的鱼面就制作好了。
每年秋冬季节，是制作鱼面的黄金季节，此时薯粉最为新鲜，白鲢最为肥美。将鱼肉剁成泥糊状，以2比1的比例掺入红薯粉，放适量食盐，经过揉搓，使鱼面团有了弹性，再选取适当大小，用擀面杖擀成饼状，而后用木槌槌打，大火蒸煮，出笼后卷至筒卷状，再经过冬阳的照射，就会保留原汁原味的鱼面味道，这是民间传统手工制作鱼面的方法。
当地政府通过“个人+贫困户+村集体”的发展模式，引进食品加工厂，配备现代化食品加工设备，将鱼面加工引上规模化生产路子，助力贫困户脱贫。目前，扶贫车间已吸纳44户贫困户加入，预计参股贫困户人均年收入可增加3000元以上。
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