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瑞昌之窗1月3日电谈到北京烤鸭，首先想到的是它的皮肤红润有光泽。中国餐馆的中餐馆烤鸭大师孙章表示，皮肤至少需要五个小时才能变得香脆可口。最重要的是熨烫，着色和干燥三个步骤。

鸭子很热，这一步非常重要，鸭皮不热，油也不会上去，所以热的皮肤是最关键的。在糖的颜色上，糖的颜色必须均匀分布，糖的颜色不均匀，鸭子要烤。鸭子应风干至少3-4小时。鸭子的效果很好，皮肤很脆。

经过三个步骤后，将烤鸭放入烤箱中烘烤一小时。在这个过程中，应不断调整烤鸭的位置，以确保烤好的皮肤颜色均匀，并且必须在焦炭外面。

孙张已经烤了21年。与此同时，他在北京的全聚德工作了15年。几个月前，他遇到了中餐馆老板。我听说墨西哥人喜欢吃玉米饼，并认为将烤鸭带到墨西哥应该是一个很好的发展。

“当时，墨西哥签证官问我在墨西哥做些什么。我说我想把北京烤鸭送到墨西哥，把正宗的北京烤鸭送到墨西哥。签证官看起来很开心。”

孙樟玲几乎动了一个饱满的烤鸭吃：鸭子必须切成108块，用葱，黄瓜和秘制酱。一些墨西哥人不知道如何包装烤鸭，张孙带领他们教他们一个荷叶饼，里面有两片鸭肉和一点洋葱。

鸭肉完成后，来煮一碗鸭汤三小时。

墨西哥人不仅有新的美食体验，而且中国人也可以在墨西哥城享用美食。

虽然北京烤鸭只在这家中餐馆推出了两三个月，但其声誉已经开始。许多客户专门为此而来。孙张的烤鸭每天可以卖30多个。 （中央电视台华人世界微信公众号）