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泰国北部清莱县香山村泰国象山村：“咖啡改变了一切”(他山之石)

Core Reading，采用当地企业与村民合作的模式，形成从生产到销售的完整咖啡产业链。香山咖啡成为泰国最著名的咖啡产品。咖啡业不仅使村民变得富有，还帮助改善了村庄的基础设施、教育和医疗条件，进一步提高了村民的生活质量。

坚持自然种植和传统加工，成为泰国最著名的咖啡产品。

从泰国北部的清莱市向西南方向出发，你可以沿着陡峭蜿蜒的山路行驶两个小时，你可以看到一个隐藏在群山之中的山谷。山谷中的村庄是象山村。在泰国的凉爽季节(第二年的11月至3月)，山谷被雾和绿色覆盖。在高大的咖啡树中，樱桃红的咖啡果在绿叶中显得格外鲜艳。

据香山咖啡(原始人)有限公司董事总经理潘猜说，香山村位于北纬17度至20度之间，海拔1000米至1700米之间。雨量充沛，阳光温和，咖啡成熟较慢，蔗糖含量较高。它是主要咖啡树种——阿拉比卡的理想生长地。

村民房子前面的长框架上覆盖着咖啡豆。平地上，几个村民正忙着。一些人将咖啡豆倒入特殊的脱壳机，另一些人筛选浸泡在水中的咖啡豆。

香山村民一直在用自然的方式种植咖啡。村民不使用化肥或杀虫剂，而是使用发酵咖啡浆、果皮和落叶作为天然肥料。在咖啡树中，像夏威夷水果、梨和李子这样的果树被混合在一起为咖啡遮荫。混合种植的硬山豆含有多种花香和水果香，咖啡因含量低帕纳格斯说。

咖啡豆是用传统方式加工的。采摘过程中，人工采摘完全成熟的鲜红色果实，24小时内去果肉，然后发酵，水洗2-3天；在干燥过程中，通过日晒处理比机械干燥需要更长的时间。香山咖啡农场的创始人米优说:“接触可以保持咖啡的自然香味和柔和甚至酸味。在每年11月至1月的咖啡收获季节，应该定期晒咖啡豆，以确保它们均匀干燥

坚持自然栽培和传统加工方法已成为香山咖啡的质量保证，赢得了广大咖啡爱好者的信任。2015年8月，香山咖啡获得欧盟地理标志保护认证。如今，香山村已成为优质阿拉比卡咖啡豆的主要产地之一，香山咖啡也成为泰国最著名的咖啡产品。

当地企业与农民合作，香山咖啡进入国际市场。

自1969年以来，泰国开始在北部山区实施皇家发展计划，通过发展特殊作物为农民提供改变生活的机会。在该计划的倡议下，香山村民开始种植阿拉比卡咖啡豆。起初，由于村庄周围的高山和交通不便，咖啡产品只能通过中间商销售。购买价格一直很低。为了带领村民一起致富，当地出现了许多咖啡企业。象山咖啡(原始人)有限公司是其中最早的企业。“当我父亲成立一家公司时，他以高于市场价格的价格从农民那里购买高质量的咖啡豆。村民为企业提供劳动力，销售利润分成50%和50%。Panachai介绍。

这种合作模式一直延续到今天。经过多年的发展，香山村有能力大规模生产咖啡。以香山咖啡(原)有限公司为母公司，村民们自发成立了30多家子公司。从种植、加工到促销，企业和农民都关注不同的子行业，通过合作形成完整的产业链。双方的收入都显著增加了。

除了与大品牌合作，还有农民经营自己的生意香山咖啡不仅是一个企业的名称，也是所有村民的共同财富。我们公司专营咖啡

过去，香山咖啡的销售主要依靠买家的口碑。在过去十年左右的时间里，许多企业家已经主动走下山去。他们到世界各地参加国际咖啡展，并邀请欧洲咖啡协会等专业组织对咖啡豆进行等级认证，以增加香山咖啡的知名度，进一步开拓市场。同时，他们还去了新几内亚、哥伦比亚等经验丰富的咖啡种植地区学习，然后回到家乡改进品种，优化烘焙技术。

米优表示，目前香山咖啡在国际专业咖啡评分组织“咖啡评价”中的综合得分稳定在90分左右(80分以上为上品)。米优自豪地说:“过去香山咖啡的价格只有每公斤15泰铢(约合人民币3元)，但现在已经达到了每公斤200泰铢。高端系列产品深受全世界消费者的喜爱。”

近年来，香山咖啡一直在探索产业多元化。如今，香山咖啡已经进入国际市场，在国内外开设了100多家咖啡店，还生产茶叶、护肤品、化妆品等产品。帕纳猜说:“我们计划到2022年将国内外咖啡店的数量增加到300家，结合现代元素和山地特色来吸引年轻的咖啡爱好者。”

带来经济和社会效益，提高村民生活质量

咖啡产业的繁荣和发展，给香山村带来经济和社会效益。工业发展不仅使村民致富，而且改善了村庄的基础设施、教育、医疗等方面，提高了村民的生活质量。

村民Surita说，以前村子里只有少数几辆车，现在每个家庭都有自己的农用车辆和汽车，“咖啡产业给当地带来的变化是显而易见的”。该村最大的咖啡经营者香山咖啡(原始人)有限公司将其年度税前利润的30%拨给在该村设立的“香山咖啡基金会”，用于修建道路、学校和医院，提供教育和医疗援助，并协助村民做生意，从而进一步改善村民的生活。

为了促进该村咖啡产业的进一步发展，香山村开设了一所免费开放的“咖啡学院”。每年在咖啡收获季节，清迈大学的专家都会前来授课，并组织村民学习一系列与咖啡相关的课程，包括种子选择和收获、新设备的使用、病虫害防治等。该课程还包括资本投资和管理等主题，为村民提供科学的管理理念。

目前，500多名村民在咖啡学院接受教育。在这里，村民们交流种植经验，集体讨论咖啡种植和加工的技术创新，并分享销售渠道。这不仅提高了生产率，也有助于创造更多的利益。

看到咖啡产业越来越好，许多当地的年轻人选择在接受高等教育后回到家乡。康吉莫蒂在大学学习牙科，在许多国家学习后回到象山村，负责企业的国际事务。“我喜欢咖啡。看到家乡的咖啡产业发展得如此之好，我想贡献自己的力量。村里的许多年轻人都同意我的观点，并为自己是象山人而自豪。”“把咖啡做得最好是我们的生活方式。”康吉莫蒂说。对象山村民来说，咖啡不仅带来财富，也带来幸福。正如帕纳格斯所说:“咖啡改变了一切。”

(曼谷:郑美晨和郭参与写作)