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羡慕食物生活的现代人是否必须健康饮酒，比我们的祖先吃得更美味？回答这个问题似乎是一项非常艰巨的任务，因为在古人食用的食物“清单”中，除了可长期保留骨骼的动物物种外，更容易区分同一物种。植物，特别是大米和大米。几千年来埋在地下的蔬菜，水果，甚至草药等，往往都有痕迹已经消失，无法辨认。然而，近几十年来，考古学采用越来越科学的研究方法，如果幸运地遇到一些保存完好的古遗址和有机遗骸，可以越来越清晰，最终地告诉我们几千年前的古人。你可以吃什么，吃美味和健康，以及他们用什么方法来获取这些食物。

我们是一个如此幸运的人。在中国东南沿海地区，余姚河姆渡和天罗山是六七千年前古人的“家园”，我们已经获得了足够的信息来描绘古代江南的美好生活。

大米渐渐成为人们的“主食”

那时，河姆渡生活和居住的地方被群山环绕，距离现在的杭州湾和东海只有几公里，南侧靠近思明山茂密的森林;气候温暖湿润，几乎是当前的热带和亚热带地区;依赖生命的自然资源丰富多样。只要他们勤奋和聪明，工作日就没有饥饿和寒冷。

如今，中国南方人虽然周围有各种各样的食物，但品种丰富多样，即使参加盛大宴会，他们往往也不会节省一小撮米饭。看来情况就是这样。不要“饭”。那么，什么时候米饭开始成为南方人的“主食”？要回答这个问题，除了验证文件外，考古方法是最有说服力的。

1973年和1977年，出土了河姆渡遗址的两处考古发掘。许多考古学家曾推断过看似新鲜的大片大米和散落在干柱房屋周围的碳化大米。河姆渡是世界上最早的栽培稻田。生产大米和煮饭的祖先。当然，随后南方地区的相关考古发现反复改写和更新了中国水稻种植起源的历史记录。目前，以水稻种植为中心的水稻种植1万多年前起源于长江中下游，已成为植物考古和农业史的共识。在接下来的几千年里，水稻种植和水稻生产逐渐发展成为最重要的生计手段，取代了传统的捕捞和收集经济。直到现代，通过水稻种植收获的水稻已成为地球的一半左右。人口的主食。

六千年前在河姆渡遗址发掘中获得的碳化大米已经被史前考古学，古生物学和农业史专家研究过。经过数千年的耕作实践，证实了河姆渡时期的水稻种植。大发展在当时的经济生活中占有相对重要的份额。从那时起，大米逐渐成为南方祖先饮食习惯的“主食”。

在河姆渡考古遗址出土的一些珍贵文物上，我们也可以感受到祖先对大米的赞美甚至钦佩，并用少年法在一些重要的陶器上刻画水稻和水稻。清晰生动地传达了古人眼中米的意义和深刻印象。

河姆渡文化的另一个代表性遗址，在2001年被发现后继续进行考古发掘，其基础与河姆渡的保护地位相同，依靠科学的挖掘方法，并在大量的文化层面进行精细淘汰。在仅1000平方米的地下古村落的开挖范围内，专家们最终获得了大量的碳化米，米和加工后留下的鲜黄稻壳，并在村外围露出了7000个。多年前，地下古老的稻田（最早由考古发掘揭示），以及一批骨头，木制工具（骨蝎，木槿）和加工用具（木筏，木砥石，石头）研磨盘等。 ，还有水稻微遗体的痕迹——植硅体，小穗轴等，需要通过显微镜观察。

除了大米，从丰富多彩的出土文物，痰专家还研究和鉴定了多种原始电饭煲——陶壶常用于煮饭和米粥。我们熟悉的习语是“底层草案”和“打破船”中最早的水壶词汇来源。在一些陶罐的底部，仍然有一个木炭“锅”似乎有米的残留香味。专家提取了一些样本，并在实验室相关的分析仪器中使用了“同位素，淀粉颗粒，脂肪酸”等科学鉴定方法。原始食物类型可以粗略确定。

因此，河姆渡和天罗山遗址的水稻考古遗址是中国南方史前时期水稻种植，收获，加工大米和煮饭的最完整的立体卷轴。

正是在水稻的培育下，中国南方的文明发展才出现。在河姆渡文化之后，它在四千五百年前的杭嘉湖地区的良渚文化中蓬勃发展。它能够在东亚大陆的文明社会中占据领先地位的原因在于，成熟和发达的水稻种植是其赖以生存的社会和经济基础。

饭稻羹鱼组成的“鱼米之乡”

长江三角洲地区具有不可重复的优势，一直被称为“鱼米之乡”。数千年前的河姆渡遗址和天罗山遗址是江南饮食文化历史悠久的起点。

在这两个遗址的挖掘中，到处都可以看到几乎各种大小的各种动物骨骼。如果他们科学地细分为他们的物种并确定他们原始的生长环境，不仅是大象，犀牛，老虎，熊，还有大型热带丛林动物，如红脸猴，以及大量的梅花放牧动物，如梅花鹿，水鹿，麋鹿，水牛，野猪和黄芩，以及许多两栖动物和爬行动物，如水獭，陆龟和鳄鱼。许多淡水鱼，如鲑鱼，鳟鱼，黑鱼和黄刺鱼，甚至还有一些海洋鱼类和动物，如鲨鱼，金枪鱼，石斑鱼和鲸鱼。考古学家们收集了在挖掘过程中幸存下来的鱼骨，并通过在土地上搜寻并将它们放在数十个架子上来收集它们。这让我们感到非常直观并且当时捕鱼。资源也是河姆渡文化祖先构成的重要组成部分。以河姆渡为代表的古代江南无疑是中国“鱼米之乡”的称号，加上大量的稻米遗骸。

事实上，该地区的祖先享有繁荣稳定的日常饮食。当时，大米仍未被驯化，“完善”至完全“成熟”。产量很低，但要吃纯野生鱼，味道一定很美。难怪在《史记》2000年之前完成，大石公总结了南方人的饮食习惯：“楚月之地，土地人烟稀少，水稻和鲤鱼，或火与水，水果，不等贾和脚。“

取之不尽是野果

与狩猎阶段相比，人类在农业社会阶段消费的粮食品种相对简单，取之不尽的野果不仅能满足饥饿，还能补充营养，调节口感。

在天罗山遗址的开挖中，从饱和的文化层土壤中获得了各种其他植物遗骸，例如最初生长在山坡上的植物果实，有橡子和麻痹堆。水果，散桃仁，李子仁，杏仁，大枣仁，柿子仁，葫芦，以及小瓜子，杂草种子，桉树种子等，甚至最原始的中药，灵芝，草叶和茶;还有water荠，蝎子，莲子等。

其中最值得注意的是在中国最早种植的茶树的根部发现了人造小坑附近的干式木屋遗骸。考古专家使用植物根来比较外观和形状，并确定木片。已经可靠地确认了诸如茶氨酸含量的检测的科学分析方法。这一独特的发现，将“茶”中的七种日用品中的“柴米油和盐酱醋茶”经常被中国古代人所说，也发现了古代的外观，并在墓中出土了一块葬礼。像茶壶一样的陶器，据说河姆渡文化中的Tanlushan人已经开始拥有6000年前喝茶的习俗。

经考古学家对古代和现代形态进行分类，鉴定，统计，比较和总结后，这些动植物的遗存完全使我们相信，河姆渡和天罗山的祖先所享有的远不如自然的繁忙。现代人的生活充满乐趣和快乐。

江南很好，风景很老。过去的历史总是以如此的方式提醒我们现代人，简单，纯真和满足是生活的真正品质。 （孙国平）

（《人民日报》2019年4月20日  05版）

编辑：张嘉诚